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私どものお弁当はよくご飯が少ないのではないかと言われます。私どもは決してご飯を少なく盛っている訳ではありません。他社さんのお弁当とご飯の量は一緒。それでは何故、私どものお弁当のご飯は少なく感じるのでしょうか？。
 それは一品、一品のおかずが美味しいのでついついご飯が進んでしまうからなのです。本当に美味しいお弁当を召し上がった事はございますか？常温でも美味しくお召し上がり頂けるお弁当、何度食べても飽きないお弁当を考えた時に私どもは和食を選びました。
今も尚、それを頑固に守り通しております。味にこだわるが故、見た目は派手ではなくなってしまいました...ごめんなさい。しかしながら、流行を追い求める事よりも、本当に美味しいものを造り続ける事の方がずっと難しい事なのです。
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全て国内産の食材を用い、１つ１つを丹念にプロの職人が手造りにて調理しています。
また、随所に冷めても美味しく召し上がって頂く工夫を施しており、食材の相性も考慮した質の高いお弁当を御提供致します。
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カロリー面にも考慮し、当店自慢の鳥の竜田揚げには厳選した鶏の胸肉のみを使用。
ご想像以上にあっさりとした口当たりにて、お召し上がり頂けます。
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衛生管理を徹底し、安全で美味しいお弁当をご提供致します。
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■野菜の筑前煮
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鳥源のこだわりの一歩は、野菜の煮付け（筑前煮）から始めております。栄養バランスから考えても不可欠な食材でありながら、現代人の食事で最も不足していると言われているのが野菜。しかしながら、素材を生かす為に一種類別々に煮立てるまでの工程作業の手間と業は、まさに職人泣かせ。業の得ない野菜の煮付けは、旨味が無く敬遠されがち。筑前煮を一口食べればこの弁当がうまいかまずいかすぐ判る、すなわちこの店は腕のいい職人が居るかが判ってしまう程難しい業なのです。
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■伝統の味となった鳥の竜田揚げ
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和食ならではの味わいにアクセントを付けようと知恵を絞り試行錯誤しながら完成させたのが、他では真似ができない当店独自の「鳥の竜田揚げ」です。鶏肉本来の旨味を生かす為に香辛料は一切使わず、生醤油をベースに作り上げた秘伝のたれが、揚げ物であるにも関わらずあっさりとした旨味として口の中に広がります。
創業以来３５年間ずっと愛され続けている「鳥源」の由来ともなった自慢の竜田揚げ、是非一度ご賞味下さい。
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私共が日々のお弁当作りでもっとも気を配っている事は、「製造してから数時間経った常温のお弁当を、いかに安全で美味しくお召し上がり頂くか」という事に尽きます。
衛生面に対しての管理の徹底はもちろんの事、食品添加物や合成保存剤など一切使わず、体に優しく低カロリーで栄養バランスを考えたお弁当を作り続けております。
古来より、人は食材を砂糖や醤油、味噌等に漬け込んだり、火に十分に掛ける事で食品を保存するという知恵を編み出しました。この培われてきた知恵こそ私共が、守らなければならない事だと心から思っています。
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